2022年韭菜、豇豆和食用菌质量安全

风险评估实施方案

为贯彻落实习近平总书记“产出来”、“管出来”和“四个最严”等重要指示精神，坚决守住农产品质量安全底线，我厅组织有关单位，围绕隐患大、问题多、社会关注度高的蔬菜和食用菌品种、风险因子和关键环节，开展风险评估工作。为保证2022年评估工作顺利实施，制定本方案。

一、评估目标

通过评估，摸清我省重点蔬菜和食用菌生产中存在的重大隐患和潜在风险，明确重点蔬菜和食用菌产品中农药残留风险因子的污染特征及变化趋势，为相关部门的监管提供建议和对策。

二、评估范围

1、评估对象

根据例行监测结果，确定韭菜、豇豆和食用菌（平菇、香菇）为本年度风险评估对象。

2、评估地区

太原市、晋中市、长治市、临汾市、运城市、大同市、朔州市、忻州市和晋城市。

3、评估环节

生产基地（公司或农户）。

三、评估方式

（一）实地调研

1、调研内容

（1）调查韭菜、豇豆和食用菌在当地的种植情况，包括种植面积、主要栽培品种、种植模式（露地、温室或大棚）等。

（2）调查韭菜、豇豆和食用菌栽培过程中发生的主要病虫害以及采取的相应防治措施（包括物理防治、生物防治和化学防治等）。

（3）调查韭菜、豇豆和食用菌种植过程中农药使用种类、使用次数和使用量。

（4）调查韭菜、豇豆和食用菌生产过程中存在影响其质量安全的主要问题。

调研时要做好记录（见表1），同时要拍照留存。

2、调研方式

通过随机走访、现场查看、电话咨询、网络查询等多种方式进行调研。

3、调研时间和频次

根据韭菜、豇豆和食用菌种植情况，确定具体调研品种、调研地点，每1-2个月调研一次。

（二）验证评估

1、评估数量

根据当地韭菜、豇豆和食用菌种植情况，每个被评估市确定2种，样品数量不少于20个。要求每种蔬菜样品评估量不少于10个，至少选取2个基地县（区），每个基地县（区）选2个及以上生产基地（镇或村）作为采样点，根据种植面积大小，确定采样数量。采样可根据当地蔬菜、食用菌的栽培模式（温室、大棚、露地）多次进行。

2、取样方法

农药残留取样按NY/T 789-2004《农药残留分析样本的采样方法》规定执行，填写采样单（表2），样品编号与采样方法详见附件1。

3、验证方法

检测项目和检测方法详见表3

四、评估内容

评估风险因子包括克百威、甲胺磷、涕灭威、对硫磷、甲基对硫磷等69种及其有关的代谢物5种。各地可根据调研情况，参照GB 2763—2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》评价产品的安全性,适当增加检测参数。

五、任务分工

山西省农业农村厅负责评估项目的管理和承担单位之间协调工作。

山西功能农产品检验检测中心（农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（太原））牵头负责总体实施方案的制定、方案的布置；项目跟踪和指导；对评估结果进行汇总分析，撰写总年度评估报告。

山西省检验检测中心（农业农村部农产品质量安全风险评估实验站（太原））负责太原市、临汾市、朔州市实施方案的制定及现场调查、取样验证工作，撰写风险评估报告。

长治市综合检验检测中心（农业农村部农产品质量安全风险评估实验站（长治））负责长治市、晋城市、运城市实施方案的制定及现场调查、取样验证工作，撰写风险评估报告。

大同市综合检验检测中心负责大同市、晋中市、忻州市实施方案的制定及现场调查、取样验证工作，撰写风险评估报告。

六、进度安排

2022年1月-3月，农业部农产品质量安全风险评估实验室（太原）制定总体实施方案，并上报省农业农村厅；省农业农村厅落实项目经费，组织专家讨论修改完善总体方案，下发文件，与任务承担单位签订任务书。

2022年4月-10月，各任务承担单位按方案要求开展评估工作，省农业农村厅协同农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（太原）实施跟踪、督促和指导。

2022年11月20日前，各任务承担单位完成评估工作，编写风险评报告，同时上报评估报告给项目牵头单位。

2022年11月30日前牵头单位完成对检测数据的统计、分析、研判及风险评估报告的编制工作，报送厅农产品质量安全监管局。

七、考核指标

1、提交质量安全风险评估报告1份。

2、提交承担项目的原始数据（电子版）。

3、负责提供风险评估工作照片及文字说明。

4、撰写科普文章1-2篇。

八、有关要求

1、各相关市、县农业部门要高度重视，对风险评估工作予以大力支持，协助做好现场调查、抽样监测等工作。

2、承担单位要严格按照进度安排完成各项任务，实施过程中发现重大问题及时报省农业农村厅农产品质量安全监管局。

3、风险评估结果不得作为任何考核的依据；未经省农业农村厅同意，任何单位和个人不得引用和公布监测结果。

附件：1.风险评估报告格式

2.样品采样方法

附件1

风险评估报告格式

一、基本概况

二、调研情况

1．调查和取样地点。

2．韭菜、豇豆和食用菌在本地种植情况。

3．韭菜、豇豆和食用菌主要病虫害情况、防治措施情况、农药使用情况、禁限用农药使用情况。

三、验证情况

韭菜、豇豆和食用菌中农药残留总体检出情况、禁限用农药检出情况、非登记农药检出情况，农药多残留检出情况。

四、结果分析

五、意见建议

1．韭菜、豇豆和食用菌质量安全管控技术措施的建议。

2．应制定残留限量农药的排序。

3．其他。

附件2

样品采样方法

1、样品编号说明

抽样单编号由4部分组成，第一部分为2022，表示项目年份，第二部分为调研取样地点拼音首字母，第三部分为样品名称拼音首字母，第四部分为序号，从01号起编。例如：“2022-cz-jc-01”， 2022指项目年份，cz长治，jc韭菜，01指抽取的第1份样品。同时在采样表中记录采样时间，地点等信息。

2、采样要求

（1）本次主要采集重点蔬菜和食用菌主产县（区或市）的生产基地（公司或农户）上的成熟、将要上市的样品。

（2）采样方法和数量

农药残留取样按NY/T 789-2004《农药残留分析样本的采样方法》规定执行。

韭菜样本采集量至少为12个个体，且不少于3kg；豇豆样品采集量不少于2kg； 食用菌样品采集量至少12个个体，不少于1kg。将采集的样品放入采样袋（质地结实的聚乙烯塑料袋）中，编写抽样编号，粘贴样品标签，填写抽样单（见表2）， 尽快（不超过24小时）运抵实验室进行处理。

（3）样品的缩分

样品运抵实验室后，四分法缩分至每个样品约400克，贴好标签，样品置于-20℃冰箱中贮存备测。

表1 2022年蔬菜和食用菌质量安全风险评估调研表

调研时间
调研地点
调研菜种
随访对象
调查人员
种

植

情

况	种植面积
种植品种
种植时间
采收时间
销售情况
效益情况
主

要

病

虫

害	主要虫害
主要病害
主要杂草
认知程度
农

药

使

用

情

况	常用农药、剂型、使用剂量、次数、药液配置、安全间隔期
问

题	对于蔬菜生产中的质量安全您有什么建议和意见？

表2 2022年蔬菜和食用菌质量安全风险评估抽样单

样品名称	信息
样品序号	样品

编号	样品

名称	取样

时间	取样

地点	备注
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
抽样单位

表3 检测项目和检测方法

监测项目	监测方法
禁用农药（5种）：甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、三氯杀螨醇、硫丹

限用农药（12种）：甲拌磷（包括甲拌磷砜、甲拌磷亚砜）、氧乐果、水胺硫磷、甲基异柳磷、克百威（包括三羟基克百威）、涕灭威（包括涕灭威砜、涕灭威亚砜）、毒死蜱、三唑磷、乐果、乙酰甲胺磷、灭多威、氟虫腈

常规农药（26种）：氰戊菊酯、敌敌畏、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、异菌脲、甲萘威、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、多菌灵、吡虫啉	NY/T 761-2008或

GB 23200.8-2016或

GB/T 20769-2008或

GB 23200.113-2018
常规农药（24种）：啶虫脒、哒螨灵、苯醚甲环唑、嘧霉胺、甲基阿维菌素苯甲酸盐、烯酰吗啉、虫螨腈、咪鲜胺、嘧菌酯、噻虫嗪、灭幼脲、灭蝇胺、甲霜灵、霜霉威、多效唑、氯吡脲、氯虫苯甲酰胺、氯菊酯（异构体之和）、吡唑醚菌酯、矮壮素、噻嗪酮、恶霉灵、二甲戊灵、二氯异氰尿酸钠	GB 23200.8-2016或

GB/T 20769-2008或

GB 23200.113-2018
常规农药（1种）：阿维菌素	GB 23200.19
常规农药（1种）：除虫脲	GB/T 5009.147
注：

NY/T 761-2008 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

GB 23200.8-2016 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法

GB/T 20769-2008 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB 23200.113-2018 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法

GB 23200.19 水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定 液相色谱法

GB/T 5009.147 植物性食品中除虫脲残留量的测定